Раскрыт секрет невыносимого запаха дуриана

Ученые из Сингапура первыми в мире смогли расшифровать геном дуриана — тропического растения, плоды которого имеют неприятный запах. В частности, специалисты определили, какие именно гены отвечают за специфический аромат этого фрукта, пишет EurekAlert! со ссылкой на статью исследователей.

Суть исследования

В ходе эксперимента научные сотрудники проанализировали молекулы ДНК у одного из сортов дуриана — Mao Shan Wang, — самого дорогого и имеющего наиболее резкий запах. Выяснилось, что фрукт содержит 46 тыс. генов, среди которых был обнаружен абсолютно новый класс — MGL (метионин гамма-лиазы). По словам ученых, он-то и контролирует синтез веществ — летучих сернистых соединений, отвечающих за запах фекалий, тухлой капусты или яиц, гниющего мяса и за другие специфические ароматы.

Это интересно

Эксперты отмечают, что в природе существует около 25 видов дуриана, причем некоторые из них совершенно несъедобны. Из-за сильного запаха, чем-то напоминающего смесь тухлого лука, сыра и скипидара, жителям многих азиатских стран запрещено приносить дуриан в общественные места и возить его с собой в транспорте.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Новые статьи