Американские ученые придумали новый способ, как человеку узнать о том, что продукты питания испортились. Разработка была представлена на 254-ом Национальном съезде и выставке Американского химического общества. Об этом сообщило Phys.org.
Зачастую определить, испортился продукт или нет, бывает трудно. Особенно, если это фрукты или овощи, на которых не указан срок годности. Рисковать своим здоровьем и проверять на вкус – не лучший вариант. Ведь отравление – не самое приятное, что может произойти с организмом. Ученые из Университета Кларксон придумали, как решить проблему определения свежести продуктов. Они разработали специальные индикаторы-наклейки, которые бы позволили определить, стоит ли употреблять продукт в пищу или уже нет. Индикатор представляет собой небольшой кусок бумаги с определенными неорганическими веществами, которые при контакте с испорченным продуктом меняют цвет бумаги.
Индикатор указывает на присутствие в объекте особых веществ. В эксперименте исследователям удалось обнаружить в составе продуктов опасный для здоровья людей токсин – орхатоксин А. Он производится плесневыми грибами в злаковых, кофе и других продуктах.
По словам одной из исследовательниц, Сильваны Андрееску, с помощью таких наклеек можно определить антиоксиданты и свободные радикалы. Ученые планируют расширить свою разработку и применять ее также для определения различных бактерий, например, сальмонеллы или кишечной палочки. Кроме того, химики намерены придумать подобный бумажный индикатор и для косметики.
Такая разработка может быть полезной не только для определения срока годности, но и для указания региона происхождения некоторых продуктов, таких, как вино или чай. Это возможно благодаря определенным антиоксидантам, которые входят в состав индикатора.
Ученые предполагают, что подобные индикаторы в будущем будут использовать сами производители, чтобы показать потенциальным покупателям, где был произведен их товар и что он пригоден для употребления.
Посмотреть, как выглядит такой индикатор, и понять его принцип работы можно на видео:
Ранее ученые предложили использовать бумажные индикаторы для определения срока годности и фальсификации лекарственных препаратов. Такой индикатор состоит из 12 бумажных полосок, каждая из которых содержит определенные вещества. Для того чтобы протестировать какой-то лекарственный препарат, нужно нанести его на каждую из полосок, которые затем опускают в воду. Индикатор окрашивается в разные цвета, и после сравнения с образцом можно сделать определенные выводы о препарате. Сравнение это можно проводить самому либо использовать мобильное приложение.
