Ученые поняли, откуда берутся «винные слезы» и что это вообще такое

Перегиб с алкоголем тут не при чем. «Винные слезы» — это капли на стенках бокала, которые образуют специфический узор, в целом похожий на слезы. Как считают, специалисты их появление связано с концепцией ударных волн.

Почти сто лет ученые бились над объяснением этой загадки. Наконец это удалось сделать физикам из США. Для этого они разработали гидродинамическое уравнение с добавлением субкомпрессионной ударной волны. В итоге им удалось объяснить мехинизм этого простого, казалось бы, процесса.

Итак, как это работает.

Дело в том, что когда вино налито в бокал, запускается процесс испарения. А этанол, содержащийся в вине, испаряется быстрее воды. Это приводит к увеличению поверхностного натяжения, оно поднимает жидкость, но гравитация опускает жидкость в бокал.

 

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Новые статьи