В мире существует множество народов. Каждый – со своими традициями, историей, языком и, конечно, национальными блюдами. Эти предпочтения в еде для жителей других стран могут показаться весьма странными. Вы очень удивитесь, увидев их в меню ресторанов. Однако эти блюда там действительно могут быть, но лишь в определенных местах. Путешественники не понимают, как это можно есть, а местные лишь пожимают плечами – для них эта еда привычна и вкусна.
SciencePop подобрал для вас 10 самых необычных блюд мира, которые различные нации не брезгуют вкусить. В этой статье мы попробуем разобраться в кулинарных пристрастиях народов, чтобы знать, чего ожидать в ресторанах других стран.
1.КАСУ МАРЦУ
Это блюдо традиционно для острова Сардинии. Представляет оно из себя сыр, но сыр необычный. При приготовлении его наполняют… личинками мух. И это еще не все жуткие подробности. Касу марцу оставляют на свежем воздухе, чтобы сыр дошел до необходимой степени «приготовления».
Есть продукт надо с живыми личинками, которые, на минуточку, прыгают на 15 сантиметров в высоту, ведь если они мертвые – значит, сыр уже несвежий. Причем мухи делают касу марцу настолько мягким, что его можно буквально намазать на хлеб, причем не абы какой, а традиционный – pane carasau. Такой бутерброд подают к столу с крепленым красным вином.
Если вы после наших слов все-таки решите попробовать касу марцу, помните: личинки могут проходить через стенки, что приведет к серьезным заболеваниям.
2. БАЛЮТ
Это филиппинское блюдо также известно под названием «яйцо с ногами», потому что, по сути, жители Юго-Восточной Азии едят невылупившихся утят. Особенно востребовано оно у мужчин, поскольку считается афродизиаком.
Для приготовления балюта на солнце выставляют оплодотворенное утиное яйцо – так эмбрион быстрее созревает. Этот процесс занимает несколько дней или недель, в зависимости от климата. После этого яйцо варится непродолжительное время. Балют готов!
Вкушают это блюдо из скорлупы ложечкой, как у нас яйцо вкрутую, причем съедают прямо с перьями, костями и клювом утенка. Особую ценность представляет околоплодный сок, который сохраняется в балюте при правильном приготовлении. Его пьют перед тем, как съесть сам зародыш. Перед подачей балют поливают соевым соусом, посыпают перцем и солью.
Русские, которые пробовали балют, утверждают, что это блюдо очень вкусное. Только чистить и есть его нужно правильно.
3.КОПИ ЛЮВАК
На третьем месте нашего рейтинга расположилось не блюдо, а напиток, приготовление которого у многих людей вызывает вопросы.
Зерна для копи лювак произрастают в Юго-Восточной Азии, но необычен сам способ их обработки. Плоды кофейного дерева поедают милейшие зверьки – мусанги, или пальмовые куницы. Потом зерна, которые животные не переваривают, извлекают из их фекалий. Все дело в том, что когда плоды проходят через пищеварительный тракт мусанги, они теряют горечь и приобретают мягкий вкус.
Стоит отметить, что именно благодаря своим вкусовым качествам, а еще ограниченному производству – 300-400 килограммов в год — копи лювак является самым дорогим кофе в мире. Килограмм продукта стоит порядка 1000 евро.
4.ФУГУ
Это смертельно опасное блюдо, без шуток. Каждый год после его употребления погибает около 300 человек. Дело в том, что фугу – ядовитая рыба, которая содержит вещество тетродотоксин. Чтобы свести вероятность летального исхода к минимуму, ее надо правильно приготовить, что не все повара умеют делать. Чтобы готовить фугу, они даже проходят специальное обучение и получают соответствующий сертификат.
Несмотря на смертельную опасность, фугу считается в Японии настоящим деликатесом. Но даже если в этой рыбе остается совсем немного яда, у человека после приема ее в пищу немеют язык и губы, а также начинается легкое покалывание.
Смерть от тетродоксина по-настоящему страшна. Человека парализует, но он пребывает в сознании, то есть понимает, что происходит, но пошевелиться не может. Затем наступает удушье.
В Японии были случаи, когда человек, признанный умершим от яда фугу, приходил в сознание прямо перед кремацией. Поэтому отравленного принято класть у гроба на три дня, чтобы убедиться в его смерти, а уж затем хоронить.
Помните: никто не даст вам гарантию, что после потребления фугу вы будете жить. Особую опасность представляет печень рыбы, поскольку содержит больше всего тетрадотоксина. За 10 лет, в период с 1996 по 2006 годы, было зафиксировано 44 летальных исхода от этого, не самого популярного, блюда. И это только официально статистика!
5. ЭСКАМОЛЕС
Это блюдо довольно необычно для европейцев, зато оно очень популярно в Мексике. Эскамолес также называют «муравьиной икрой». Оно представляет собой яйца местных гигантских черных муравьев рода лиометопум. Насекомые живут в листьях и корневой системе кактуса агавы, и добывать их очень опасно. Муравьи эти ядовитые и крупные – могут достигать в длину до 10 миллиметров. Конечно, они пытаются защитить свое потомство и при вторжении на их территорию человека становятся агрессивными, а значит – могут напасть. Тогда добытчику не поздоровится и придется ретироваться без экзотического лакомства.
Эскамолес заворачивают в маисовую лепешку. Само блюдо по вкусу напоминает смесь сливочного масла с орехами. Поэтому туристы, покупающие такую такую лепешку с начинкой обычно даже не догадываются о ее наполнении.
6.ХАУКАРЛЬ (или ХАКАРЛ)
А вот про это блюдо уже слышали многие. Традиционное в Исландии, оно готовится из протухшей туши акулы. В свежем виде мясо ядовито из-за большого содержания мочевины. У акулы нет почек и мочеиспускательного канала, поэтому все токсичные вещества выделяются прямо в кожу.
В ходе приготовления хаукарля тушу полярной или гигантской акулы нарезают и складывают в емкости с гравием и отверстием в стенках. Так соки, насыщенные мочевиной, могут спокойно вытекать, «обезвреживая» мясо. Спустя 6-8 недель, в зависимости от сезона, куски достают и подвешивают на специальные крючки, оставляя вялиться на воздухе еще пару месяцев. Хаукарль будет периодически покрываться корочкой, которую необходимо отрезать.
Хаукарль считается едой викингов. Каждый январь в Исландии проводится гастрономический фестиваль, на котором принято готовить и есть протухшее мясо акул – исландское традиционное блюдо.
7.ФАРШИРОВАННЫЙ ВЕРБЛЮД
Как это есть – в голове европейца не укладывается. Традиционное бедуинское блюдо готовят как матрешку. Изначально в курицу добавляют яйца и рис, затем ее помещают в овцу, которой фаршируют целого верблюда. Блюдо считается самым объемным в мире, оно внесено в Книгу рекордов Гиннеса, что совсем неудивительно.
Фаршированного верблюда подают на свадьбах берберов, коренных жителей северной Африки. Считается, что мясо животного особенно полезно для мужчин, поскольку обладает афродизиакальными свойствами. Древний обычай связан с существующим мнением арабов о том, что вытопленный из верблюжьих горбов жир благотворно воздействует на «мужскую силу».
8.КИВИАК
Это деликатесное блюдо распространено у жителей арктических широт, которые проживают от Чукотки до Гренландии. Для приготовления его используют птичек из семейства чистиковых, которыми набивают обезглавленную тушу тюленя. Сверху кивиак смазывают салом.
Готовится это оригинальное блюдо целых полгода… в земле. Именно таким образом мясо птицы может разложиться и переработать тюленьи внутренности. Кивиак едят в сыром виде сразу после выкапывания из земли.
По словам тех, кто пробовал кивиак, он похож по вкусу острый испорченный сыр. Есть его нужно на свежем воздухе, ведь запах от этого блюда идет совсем не приятный…
9.СУП ИЗ ПТИЧЬИХ ГНЕЗД
Китайцы едят не только животных, но и их жилища… Да-да, сегодня можно отведать и такое блюдо. Причем ехать для этого куда-то в Азию совсем не обязательно. Сейчас суп из птичьих гнезд подают в дорогих ресторанах Парижа, Нью-Йорка, Лондона и Москвы.
Считается, что такое блюдо придумал китайский император в XIII веке во время военного похода, когда не осталось еды. Готовится оно просто, но долго. Гнездо крачек заливают кипятком и оставляют на 5 часов. При этом остывающую воду постоянно нужно менять на горячую. Когда гнездо разбухнет и станет мягким, из него пинцетом убирают пух и грязь. После этого для большей мягкости его поливают щелочным раствором. А затем гнездо тщательно промывают в холодной воде и кладут в куриный бульон.
Суп из птичьих гнезд заправляют рисовой водкой и специями. По словам тех, кто его испробовал, блюдо напоминает рыбный суп, но стоит ли тогда менять обычную уху на более дорогое (тарелка супа стоит от 500 до 1000 долларов) и, мягко говоря, странное кушанье – вопрос спорный.
Однако это единственное действительно полезное блюдо из нашего списка. Дело все в том, что стрижи-саланганы (именно их жилища употребляются в пищу) делают свои гнезда из водорослей. Кроме того, птицы добавляют туда мальков рыб и икринки. Поэтому, являясь фактически морепродуктом, птичьи гнезда содержат большое количество йода и других микроэлементов.
10.ГЛАЗ ТУНЦА
Это блюдо вы можете найти только на полках магазинов в Японии. Более того, местная организация здравоохранения включила глаз тунца в список самых полезных продуктов.
Глаз тунца рекомендуют употреблять сырым. В крайнем случае его можно прожарить или потушить предварительно на сковородке с соевым соусом. Вопрос только, стоит ли его вообще есть. Те, кто пробовал, утверждают, что вкус этого блюда ни на что не похож, он своеобразен, да и стоит глаз совсем не дорого, поэтому туристам его настоятельно рекомендуют попробовать.
В мире еще много разных и совсем необычных блюд – шашлык из гремучих змей, суп из летучих мышей… Все перечислить даже по пальцам рук не удастся. Поэтому мы включили в наш список, пожалуй, самые странные кулинарные шедевры. Пробовать их или нет – каждый решает самостоятельно, но знать о них стоит. Хотя бы для того, чтобы просить в ресторанах самые экзотические блюда других стран, и не удивляться, когда их заказывают местные жители.
В любом случае ученые давно доказали, что продукты, произведенные и выращенные в том регионе, где живет их потребитель, лучше усваиваются и более благоприятно влияют на организм. Еще древнегреческий врач Гиппократ отмечал, что лишь из местных продуктов человек получает необходимые ему минералы. Кроме того, наша генетика приспособлена к потреблению именно этих продуктов. А значит – есть экзотические блюда, а тем более столь специфичные, как в нашем списке, не стоит. Но, как говорится, «если очень хочется, то можно».
Необходимо помнить, что почти все блюда, описанные выше, вредны, а некоторые – даже смертельно – для здоровья. Это не фаст-фуд или сладости, которые сами по себе ничего хорошего не несут: употребление продуктов из списка может привести к серьезному отравлению. Поэтому мы вам настоятельно не рекомендуем их пробовать.
