Наука

Грибы должны помочь в борьбе со старением

10 ноября 2017 0

Грибы, старение

 

Эрготионеин и глутатион. Некоторые ученые полагают, что эти антиоксиданты играют важную роль в борьбе со старением и связанными с этим процессом заболеваниями. Команда исследователей из Университета штата Пенсильвания обнаружила, что грибы наполнены этими составляющими, сообщает NewAtlas.

Как «работает» старение и как ему помешать

Одно из направлений мысли в дискурсе процессов старения — свободнорадикальная теория старения. Свободные радикалы конкретно в этой теории (вообще это понятие шире) — это атомы кислорода с неспаренными электронами, которые возникают как побочный продукт процессов преобразования еды в энергию. Эти частицы одиноко путешествуют по организму в поисках пары для своих электронов. Вроде бы их можно даже пожалеть. НЕТ. Эти путешествия приводят к окислению клеток организма, белков и даже ДНК.

«У тела имеются механизмы для контроля за свободными радикалами, включая эрготионеин и глутатион, но рано или поздно их возникает достаточно для нанесения ущерба, который выражается в таких болезнях, как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера», — говорит Роберт Билман, профессор нутрициологии из Университета штата Пенсильвания.

Бери грибы

Подпитка организма антиоксидантами должна смягчить удар. Эрготионеин и глутатион содержатся в грибах в необычайно больших количествах. Возможно, лучшего источника антиоксидантов и не найти. Выходит, что, погнавшись за двумя зайцами, иногда все-таки можно поймать обоих.

Билман вместе со своей командой изучил 13 видов грибов. Обнаружилось, что хоть и все они содержали оба антиоксиданта, концентрация варьировалась значительно. Победителем оказался белый гриб. А вот шампиньоны не так уж обогащены эрготионеином и глутатионом, но все равно содержат их больше, чем большинство других продуктов питания. Также ученые выяснили, что оба антиоксиданта не теряют своих качеств при термальной обработке. Проще говоря, можно смело готовить грибы любым угодным способом, и они не потеряют в полезности. Это значит, что прямо сейчас у вас появился резонный повод (или оправдание), чтобы заказать пиццу с грибами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рассказать друзьям

0 Комментариев

Подписаться на рассылку

Комментарии

Войти с помощью 

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях

В наших группах вы можете узнать много нового и интересного, а так же - принять участие в опросах и конкурсах

Присоединиться
Присоединиться